Österreichische botanische Zeitschrift

, Volume 111, Issue 1, pp 69–77 | Cite as

Stärke in Chlorzinkjod

  • Josef Hölzl
  • Engelbert Bancher
Abhandlungen
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Zusammenfassung

Lufttrockene Stärke in Chlorzinkjod zeigt im Verlaufe einiger Stunden zunehmende rotbraune Färbung durch oberflächliche Jodadsorption. Dies gilt besonders fürCurcuma- undCanna-Stärke, sowie für andere Vertreter der Kartoffelstärkegruppe. Geringer ist diese anfängliche Jodadsorption bei Gramineenstärken und fehlt bei Bohnenstärke ganz. Nach 3–4 Stunden setzt besonders in Nähe des Deckglasrandes, wo Jod absublimiert, schichtweises Aufquellen („Aufblühen“) ein und führt zu rötlicher bis violetter Schichtenquellung. Diese kann an allen Stärken der Kartoffelgruppe und an den Großkörnern derGramineenstärken beobachtet werden. Sonst tritt bei starker schwarzblauer Jodfärbung unregelmäßige Quellung, bei Kartoffel- undCanna-Stärke Blöckchenquellung in Erscheinung.

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Copyright information

© Springer-Verlag 1964

Authors and Affiliations

  • Josef Hölzl
    • 1
  • Engelbert Bancher
    • 1
  1. 1.Institut für Botanik, technische Mikroskopie und organische Rohstofflehre der Technischen Hochschule WienWien

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