Nachweis und Bestimmung von Nitrosaminen in Lebensmitteln

  • Klement Möhler
  • Otto Ludwig Mayrhofer
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Zusammenfassung

Die Prüfung auf das Vorkommen von Dimethyl- und Diäthy1nitrosamin in Fleischerzeugnissen, Tilsiter Käse und Mehl mit Hilfe colorimetrischer, spektroskopischer und gaschromatographischer Methoden ergab bisher keinen einwandfreien positiven Beweis, da ein eventueller Gehalt bei 1 mg/kg und darunter liegt. Zur exakten Bestimmung von Nitrosaminen in dieser Größenordnung warden geeignete Methoden erarbeitet, die nunmehr zur Untersuchung von Lebensmitteln herangezogen warden.

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Copyright information

© Springer-Verlag 1968

Authors and Affiliations

  • Klement Möhler
    • 1
  • Otto Ludwig Mayrhofer
    • 1
  1. 1.Mitteilung aus der Deutschen Forschungsanstalt für LebensmittelchemieMünchen

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