Microchimica Acta

, Volume 69, Issue 1–2, pp 175–184 | Cite as

Bestimmung von Ascorbinsäure in Fruchtsäften und Limonaden mit Differential-Pulspolarographie

  • Gerhard Sontag
  • Gerald Kainz
Article
Received:

Zusammenfassung

Zur Bestimmung von Ascorbinsäure in Fruchtsäften und Limonaden wurde die Differential Pulspolarographie herangezogen. Ascorbinsäure gibt zwei Peaks, deren Höhen nicht nur von der Konzentration, sondern auch vom pH und von bestimmten Geräteparametern abhängen. Auch der Einfluß verschiedener Inhalts- und Zusatzstoffe in Fruchtsäften und Limonaden wurde untersucht.

Determination of ascorbic acid in fruit-juices and lemonades by means of differential-pulse polarography

Summary

Differential-Pulse Polarography was used to determine ascorbic acid in fruit-juices and lemonades. Ascorbic acid shows two peaks. The height of these peaks depends on concentration, pH and on the parameters of the apparatus. The influence of various substances present in fruit-juices and lemonades was studied.

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Copyright information

© Springer-Verlag 1978

Authors and Affiliations

  • Gerhard Sontag
    • 1
  • Gerald Kainz
    • 1
  1. 1.Institut für analytische Chemie der Universität WienWien

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