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Proteinaseninhibitoren

Enzymatische Modifizierung des Inhibitors A 5 aus Kartoffeln

Proteinase inhibitors

Enzymatic Modification of the Inhibitor A 5 from Potatoes

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Summary

Proteinase inhibitor A 5 isolated from potatoes and incubated at pH 3 to 4 in the presence of catalytical amounts of α-chymotrypsin or an excess of trypsin was modified in its electrophoretical mobility. The modified inhibitors A 5CT and A 5T were isolated by preparative polyacrylamid electrophoresis. Their amino acid compositions, molecular weights and specific activities were different. It was shown that inhibitor A 5 contains different and independent sites for the inhibition of α-chymotrypsin and trypsin.

Zusammenfassung

Es wird gezeigt, daß der aus Kartoffeln gewonnene Inhibitor A 5 bei Inkubation mit katalytischen Mengen α-Chymotrypsin bzw. Überschußmengen Trypsin bei pH 3–4 einer Modifizierung unterliegt, welche sich in einer Veränderung der eiektrophoretischen Beweglichkeit äußert. Die modifizierten Inhibitoren A 5CT und A 5T wurden durch päaparative Polyacrylamidgelelektrophorese isoliert. Sie unterscheiden sich in der spezifischen Aktivität, in der Aminosäurezusammensetzung und im Molekulargewicht sowohl voneinander als auch vom Inhibitor A 5. Auf diesem Wege konnte nachgewiesen werden, daß Inhibitor A 5 voneinander unabhängige, räumlich getrennte Zentren für die Hemmung von α-Chymotrypsin und Trypsin besitzt.

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Wir danken Frl. Christine Kmita für technische Assistenz und der Deutschen Forschungsgemeinschaft für die Unterstützung unserer Arbeiten.

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Santarius, K., Belitz, H. Proteinaseninhibitoren. Z Lebensm Unters Forch 154, 206–212 (1974). https://doi.org/10.1007/BF01154873

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