Untersuchungen über den Patulingehalt von Traubenmosten und Wein
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Zusammenfassung
Traubenmoste aus dem Weinanbaugebiet der Rheinpfalz wurden auf ihren Patulingehalt untersucht. Nach Extraktion und Reinigung wurde Patulin mit Hilfe der Hochleistungsflilssig- und Dünnschichtchromatographie bestimmt. Zur Extraktion des Patulins erwies sich die Verwendung von Extrelutsdulen als vorteilhaft. In 62% der untersuchten Proben (55) war kein Patulin nachweisbar, 22% enthielten weniger als 50 μg, 16% mehr als 50 μg Patulin pro Liter. Durch praxisübliche Mostschwefelung (100 mg Kaliumpyrosulîit/1) und Vergärung mit Hefen der GattungSaccharomyces konnte vorhandenes Patulin entfernt werden.
Analysis of patulin in grape juices and wine
Summary
Grape juices from the wine-growing region of the palatinate Rheinpfalz were analysed for patulin. After extraction and purification patulin was determined by high performance liquid chromatography and thin layer chromatography. The use of Extrelut-columns for the extraction of patulin was found advantageous. 62% of the analysed samples (55) were free of patulin, 22% contained less than 50 μg/l, 16% more than 50 μg/l. By addition of sulfur dioxide to the must and fermentation withSaccharomyces sp. patulin could be removed from the samples.
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