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Zur Beständigkeit des jodhaltigen Kochsalzes

Study on the stability of potassium iodide of the iodized salt

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Summary

The stability of potassium iodide in iodized salt has been studied with respect to the purity of the salt used as raw material. It has been found that the iodized salt prepared from high purity salt and preserved under proper conditions (protection from light, humidity and high temperatures) keeps, for several months, the most of the initially added potassium iodide, without any addition of stabilizers, except for a small amount of sodium bicarbonate.

Zusammenfassung

Es wurde die Beständigkeit des Kaliumjodids im jodhaltigen Kochsalz bezogen auf die Reinheit des als Rohstoff verwendeten Kochsalzes, untersucht. Es wurde festgestellt, daß das anfangs zugesetzte Kaliumjodid im jodhaltigen Kochsalz, welches aus hochgereinigtem Kochsalz präpariert und unter befriedigenden Bedingungen aufbewahrt wurde (Schutz vor Licht, Feuchtigkeit und hohen Temperaturen), während mehrerer Monate zu einem großen Prozentteil unverändert bleibt, ohne einen gleichzeitigen Zusatz von Stabilisierungsmittel (außer einer minimalen Menge von Natriumhydrogencarbonat) zu bedürfen.

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Voudouris, E. Zur Beständigkeit des jodhaltigen Kochsalzes. Z Lebensm Unters Forch 157, 287–290 (1975). https://doi.org/10.1007/BF01139543

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