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Eine automatisierte enzymatische Methode zur Bestimmung von Äthanol in alkoholischen Getränken

An automated enzymatic determination of ethanol in alcoholic beverages

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Summary

An automated method is described for the determination of ethyl alcohol in alcoholic beverages with the Technicon AutoAnalyzer. The method is based on the oxidation of ethyl alcohol to acetaldehyde with nicotinamide-adenin-dinucleotide after dialysis. Alcohol-dehydrogenase is used as the catalyst. The reactionproduct NADH is measured spectrophotometrically at 340 nm. The reproducibility of the method was tested with several kinds of alcoholic beverage, the method was also compared with the official Dutch method (spezific weight determination with the pycnometer).

Zusammenfassung

Es wird eine automatische Methode zur Bestimmung von Äthanol in alkoholischen Getränken mit dem Technicon AutoAnalyzer beschrieben. Nach Dialyse wird das Äthanol mit Nicotinamid-adenin-dinucleotid (NAD) zu Acetaldehyd oxydiert. Alkohol-dehydrogenase wird dabei als Katalysator verwendet. Das bei dieser Reaktion gebildete NADH wird bei 340 nm spektrophotometrisch gemessen. Die Methode wird für mehrere Arten alkoholischer Getränke auf ihre Wiederholbarkeit geprüft und außerdem mit der amtlichen Methode (spezifisches Gewicht mit dem Pyknometer) verglichen.

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Literatur

  1. 1.

    Nederlandse Warenwet C II-16

  2. 2.

    Bergmeyer H. U.: Methode der Enzymatischen Analyse Band II. Seite 14, 57. Weinheim: Verlag Chemie

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van Steenbergen-Horrocks, W., Willems, J.H.S. Eine automatisierte enzymatische Methode zur Bestimmung von Äthanol in alkoholischen Getränken. Z Lebensm Unters Forch 168, 112–114 (1979). https://doi.org/10.1007/BF01127515

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