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HPLC analysis of organic acids in lactic acid fermented vegetables

  • Rolf Andersson
  • Bruno Hedlund
Article

Summary

An HPLC technique is described for the analysis of organic acids in lactic acid fermented vegetables. An Aminex HPX-87 column with 0.013M-H2SO4 as mobile phase was used. Separation data are presented for oxalic, citric, tartaric, malic, succinic, lactic, formic, acetic, propionic, and butyric acids. Interference problems from sugars are also reported.

Keywords

HPLC Mobile Phase Lactic Acid Organic Acid Butyric Acid 
These keywords were added by machine and not by the authors. This process is experimental and the keywords may be updated as the learning algorithm improves.

Hochdruck-flüssigchromatographische Analyse der organischen Säuren von milchsauren Gemüsen

Zusammenfassung

Ein HPLC-Verfahren zur Analyse von organischen Säuren in Gemüsen nach Milchsäuregärung wird beschrieben. Eine HPX-87-Kolonne mit 0.013 m-H2SO4 als mobile Phase wurde verwendet. Die Ergebnisse der Trennung von Oxalsäure, Weinsäure, Äpfelsäure, Bernsteinsäure, Milchsäure, Ameisensäure, Essigsäure, Propionsdure und Buttersäure werden wiedergegeben. Durch Zuckerarten verursachte Störungen werden besprochen.

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Copyright information

© J. F. Bergmann Verlag 1983

Authors and Affiliations

  • Rolf Andersson
    • 1
  • Bruno Hedlund
    • 1
  1. 1.SIK - The Swedish Food InstituteGöteborgSweden

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