Ringversuche zur enzymatischen Stärkebestimmung

  • Erhard Walter
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Zusammenfassung

Ein enzymatisches Verfahren zur Bestimmung von Stärke in Lebensmitteln wurde in 4 Ringversuchen geprüft. Die anfänglich schlechte Präzision der Methode konnte durch Änderungen der Vorschrift etwas verbessert werden. Als Hauptursache für die großen Streuungen zwischen den Laboratorien wurden aber die Geräte erkannt. Als diese nach einem Standardverfahren geprüft wurden, resultierten Variationskoeffizienten von ca. 1% für Wiederholbedingungen und von ca. 2% für Vergleichsbedingungen. Die Methode wurde im wesentlichen ins Schweizerische Lebensmittelbuch aufgenommen.

Collaborative studies for the enzymatic determination of starch

Summary

An enzymatic method for the determination of starch in food was tested in four collaborative studies. The precision of the method was not sufficient at the beginning and could only be improved slightly by modifications of the procedure. It was recognized that the equipment (photometer, plastic cuvettes, pipetting systems) was the main reason for the variabilities between laboratories. When the equipment was tested by a standard procedure, the coefficients of variation were satisfactory, i.e. about 1% for repeatability and 2% for reproducibility conditions. The method has been adopted by the Swiss official method committee.

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Copyright information

© Springer-Verlag 1984

Authors and Affiliations

  • Erhard Walter
    • 1
  1. 1.Kantonales LaboratoriumBern 9Schweiz

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