Post-chromatographische Derivatisierungs- und Detektionstechniken zur Charakterisierung von Elementbindungsformen in Kaffee und Tee
Zusammenfassung
Die Bindung der Elemente Cu, Zn und Fe an organische Komplexbildner in Kaffee und Tee wird untersucht. Nach Extraktion organisch-komplexierter Metalle mit Essigsäureethylester wird der erhaltene Extrakt mit RP-HPLC aufgetrennt. In On-line-Kopplung HPLC werden neben herkömmlichen Detektoren wie UV-VIS- und Leitfähigkeitsdetektor verschiedene chemische Reaktionsdetektoren in Continuous-flow-Technik zur gezielten Derivatisierung organischer Verbindungsklassen wie Phenole, Amine, Thiole und Carbonylverbindungen eingesetzt. Außerdem werden mit dieser Technik Bestimmungen labiler Metallkomplexe möglich. Zur Bestimmung des Gesamtgehaltes einzelner Metalle und deren Verteilung wird die HPLC mit der AAS gekoppelt. Die erhaltenen Ergebnisse ergeben Korrelationen zwischen Metallgehalten und den Gehalten an verschiedenen funktioneilen Gruppen. Hierbei spielen vor allem phenolische Inhaltsstoffe eine Rolle. Im Tee lassen sich diese Stoffe nach Abtrennung und weiterer Untersuchung der Gruppe der Flavonoide zuordnen.
Post-chromatographic derivatisation and detection techniques for the characterisation of element binding types in coffee and tea
Summary
The binding of the elements Cu, Zn and Fe to organic complexing compounds in coffee and tea is examined. After extraction of organically complexed metals with ethylacetate, the extract is separated by RP-HPLC. Besides usual detectors like UV-VIS- and conductivity detector some continuous-flow systems are used for the derivatisation of organic compounds like phenols, amines, thiols and carbonylic compounds on-line to HPLC. The determination of labile metal complexes with photometric reagents is also possible with this technique. The determination of the total amount of individual metals and their distribution in coffee and tea is possible by coupling HPLC with AAS. The results show correlations between the distribution of metals and of some functional groups. Especially phenolic compounds are important for the binding of the metals. Further examinations of those compounds in tea show that they belong to the group of flavonoids.
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