Abstract
De meeste mensen houden van lekker eten. De waardering van een voedingsmiddel hangt vooral af van de smaak en de geur van het product. De smaak- en geurzintuigen informeren het lichaam of een voedingsmiddel goed of niet goed is. Ook de overige zintuigen, te weten de tastzin, het gezicht en het gehoor, hebben een effect op de waardering van een product. Afgezien van een aangeboren voorkeur voor zoet en een aangeboren afkeer van bitter en zuur, worden de meeste voorkeuren aangeleerd. Voorkeuren worden gevormd op grond van frequentie van blootstelling, positieve postingestieve consequenties, evenals positieve sociaal-affectieve aspecten bij het eten. Voorkeuren zijn echter ook veranderlijk en afhankelijk van de voedingstoestand, gezondheid en ziekte, leeftijd en omgevingsfactoren. Bij de verstrekking van eten en drinken en/ of het voorschrijven van bepaalde voeding, blijft het van het grootste belang dat ervan wordt uitgegaan dat eten voor veel mensen een van de grootste geneugten van het leven is.
This is a preview of subscription content, log in via an institution to check access.
Access this chapter
Tax calculation will be finalised at checkout
Purchases are for personal use only
Literatuur
Birch LL. Dimensions of preschool children’s food preferences. J Nutr Ed 1979; 11: 77-80.
Birch LL, Marlin DW. I don’t like it; I never tried it: effects of exposure on two-year-old children’s food preferences. Appetite 1982; 3: 353-360.
Birch LL, McPhee L, Steinberg L, Sullivan S. Conditioned flavor preferences in young children. Physiol Behav 1990; 47: 501-505.
Brinkman J. Zintuigen en waarneming. Een geselecteerd aantal pagina’s uit het boek Proeven van succes. Keesing Noordervliet BV, 2006.
Gerrish CJ, Menella JA. Flavor variety enhances food acceptance in formula fed infants. Am J Clin Nutr 2001; 73: 1080-1085.
Maier A, Chabanet C, e.a. Effects of repeated exposure on acceptance of initially disliked vegetables in 7-month old infants. Food Quality and Preference 2007; 18; 1023-1032.
Menella JA, Nicklaus S, e.a. Variety is the spice of life: Strategies for promoting fruit and vegetable acceptance during infancy. Physiology & Behavior 2008; 94; 29-38.
Moskowitz HR, Kluetr RA, e.a. Sugar sweetness and pleasantness: Evidence for different psychological laws. Science 1974; 184: 583-585.
Rolls ET, Waal AWL de. Long term sensory specific satiety: Evidence from an Ethiopian refugee camp. Physiol Behav 1985; 34: 1017-1020.
Steiner JE. Facial expressions of the neonate infant indicating the hedonics of food related chemical stimuli. In: Weiffenbach JM, editor. Taste and developments: The genesis of sweet preference (pp. 173-189). Washington DC: US Goverment Printing Office 1977.
Sullivan SA, Birch LL. Infant dietary experience and acceptance of solid foods. Pediatrics 1994; 93(2); 271-277.
Author information
Authors and Affiliations
Rights and permissions
Copyright information
© 2013 Bohn Stafleu van Loghum, onderdeel van Springer Media
About this chapter
Cite this chapter
Meester, H. (2013). Voedselvoorkeur en eetgedrag. In: Informatorium Voeding en Diëtetiek - Voedingsleer. Bohn Stafleu van Loghum, Houten. https://doi.org/10.1007/978-90-368-0510-0_38
Download citation
DOI: https://doi.org/10.1007/978-90-368-0510-0_38
Publisher Name: Bohn Stafleu van Loghum, Houten
Print ISBN: 978-90-368-0509-4
Online ISBN: 978-90-368-0510-0
eBook Packages: Dutch language eBook collection