Verpflegung im Krankenhaus

Zusammenfassung

Bei der Inanspruchnahme von Dienstleistungen ist Qualität ein wichtiges Kriterium. Im Gesundheitswesen ist Qualität eine bedarfsgerechte, wirtschaftliche und fachlich qualifizierte medizinische Versorgung. Durch das Qualitätsmanagement soll Qualität dauerhaft gesichert werden. Die Patient_innen entscheiden über die Qualität im Krankenhaus. Sie fordern unter anderem eine hohe Servicequalität. Dazu zählt auch der Bereich Verpflegung, der die aktive, natürliche Aufnahme und den Verzehr der Nahrung umfasst. Eine an die Bedürfnisse und Erwartungen angepasste qualitativ hochwertige Verpflegung, kann den Heilungsprozess der Betroffenen fördern und hat darüber hinaus einen Einfluss, über die Zufriedenheit der Patient_innen. Eine mangelhafte Verpflegung kann ursächlich für Erkrankungen sein. Durch das Qualitätsmanagement kann die Verpflegung systematisch überprüft werden. Die Qualitätsstandards für die Verpflegung in Krankenhäusern von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) bieten eine Möglichkeit die Qualität in diesem Bereich zu sichern. Diese stellen Anforderungen an die Speisen und das Umfeld. Durch Patientenrückmeldungen oder systematische Patientenbefragungen kann die Qualität der Verpflegung ebenfalls gesichert werden. Da die Patient_innen unter verschiedenen Erkrankungen leiden haben sie unterschiedliche Bedürfnisse in der Verpflegung. Eine, an die unterschiedlichen Bedarfe gerechte Verpflegung, kann eine Erschwernis darstellen. Ebenso den Geschmack der Betroffenen zu treffen. Darüber hinaus steht einem Krankenhaus nur ein geringes finanzielles Budget für den Bereich der Verpflegung zur Verfügung. Dieser Kostendruck kann ebenfalls zu einer Problematik in der Einhaltung der Verpflegungsqualität werden.