Zusammenfassung
Wie kann es also weitergehen in der Gastronomiebranche? Sie unterliegt, wie schon mehrfach betont, einem gravierenden Wandel. Es liegt nun an uns, diesen Wandel zu gestalten durch neue Konzepte und Ideen. Die klassischen Gastronomiebetriebe werden weniger werden, dafür wird die restliche Gastrowelt bunter und vielfältiger werden wie auch schon in Abschn. 5.1 angesprochen. In Zeiten des Nachwuchs- und Personalmangels ist es unumgänglich neue Wege zu gehen, in eine Arbeitswelt der Achtung, der Wertschätzung und der respektvollen Kommunikation.
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Brenner, A., Wolf, B. (2018). Ausblick mit Weitblick. In: Der Anti-Stress-Trainer für Gastronomen. Springer Gabler, Wiesbaden. https://doi.org/10.1007/978-3-658-22191-1_8
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DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-658-22191-1_8
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Publisher Name: Springer Gabler, Wiesbaden
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