The status of trace elements in staple foods from the former Federal Republic of Germany Jörg BrüggemannJorma Kumpulainen Original Paper Pages: 1 - 6
The status of trace elements in staple foods Jörg BrüggemannJorma Kumpulainen Original Paper Pages: 7 - 11
Arsen, Blei und Cadmium in haushaltsüblich hergestellten Obst- und Gemüsekonserven aus früheren Jahrzehnten Bertold Boppel Originalarbeit Pages: 12 - 13
Arsen, Blei und Cadmium in haushaltsüblich hergestellten Obst- und Gemüsekonserven aus früheren Jahrzehnten Bertold Boppel Originalarbeit Pages: 14 - 16
Mineralstoff- und Aminosäuregehalte des eßbaren, kultivierten Pilzes Shii-take (Lentinus edodes) János Vetter Originalarbeit Pages: 17 - 19
B-Vitamine (Thiamin, Vitamin B6 and Pantothensäure) im Muskelgewebe wachsender Rinder der Rasse Deutsches Fleckvieh in Abhängigkeit von Mastendmasse und Fütterungsintensität Manfred KirchgessnerDora A. Roth-MaierFrieder J. Schwarz Originalarbeit Pages: 20 - 24
Dependence of the 12-methyltridecanal concentration in beef on the age of the animal Helmut GuthWerner Grosch Original Paper Pages: 25 - 26
Untersuchungen an Wurstbrätproben zur Bildung von Nε-Carboxymethyllysin Jens HartkopfHelmut F. Erbersdobler Originalarbeit Pages: 27 - 29
Purification and isoenzymic composition of glycogen phosphorylase b from normal and abnormal (PSE) muscles Pascual Lopez BuesaFredi SchwägeleKarl O. Honikel Original Paper Pages: 30 - 34
Colour change and weight loss of apple slices during drying Mustafa ÖzilgenGülbanu GüvençItila Tümer Original Paper Pages: 40 - 45
Zusammensetzung, physiko-chemische Eigenschaften und molekulare Überstruktur von Ballaststoffpräparaten vom Cellan-Typ Gerhard DongowskiKonrad FriggeInge Zenke Originalarbeit Pages: 46 - 54
Stereoisomeric flavour compounds LXIX: stereodifferentiation of δ(γ)-lactones C8–C18 in dairy products, margarine and coconut Detmar LehmannBirgit MaasArmin Mosandl Original Paper Pages: 55 - 61
A method to mimic and to study the release of flavour compounds from chewed food Konrad NaßlFederico KropfHenning Klostermeyer Original Paper Pages: 62 - 68
Bestimmung von Dithiocarbamaten in Lebensmitteln mittels Headspace-Gaschromatographie und flammenphotometrischer Detektion Karin FriedrichsHeinz -Dieter WinkelerPetra Gerhards Originalarbeit Pages: 69 - 73
Effect of γ-radiation on migration behaviour of dioctyladipate and acetyltributylcitrate plasticizers from food-grade PVC and PVDC/PVC films into olive oil Antonios E. GoulasAntonios KokkinosMichael G. Kontominas Original Paper Pages: 74 - 78
The formation of biogenic amines by fermentation organisms Bernhard W. StraubMartin KichererWalter P. Hammes Original Paper Pages: 79 - 82
Vergleichende Untersuchungen zum mykotoxikologischen Status von ökologisch und konventionell angebautem Getreide Hans MarxBrigitte GedekBirgit Kollarczik Originalarbeit Pages: 83 - 86
Release and partial characterization of cell-envelope proteinases fromLactococcus lactis subsp.lactis IFPL 359 andLactobacillus casei subsp. casei IFPL 731 isolated from raw goat,s-milk cheese Pilar Fernández de PalenciaCarmen PeláezMaría del Carmen Martín-Hernandez Original Paper Pages: 87 - 90
Utilization of electron acceptors by lactobacilli isolated from sourdough Peter StolzGeorg BöckerRudi F. Vogel Original Paper Pages: 91 - 96
Determination of 4-hydroxy-2,5-dimethyl-3 (2H)-furanone (HDMF) in cultures of bacteria Martin PreiningerWerner Grosch Short Communication Pages: 97 - 98
