Abstract
The Italian white truffle(Tuber magnatum Pico) forms mycorrhizal relationships, with the roots of, for example, poplars, willows, oaks, aspen, alder and hazelnut in Northern Italy and in small areas of Southern France, Switzerland and Yugoslavia. Its fruiting bodies, which are harvested in autumn and early winter, have a strong aroma and taste and are much sought-after by chefs and gourmets. Because they do not preserve well, good quality Italian white truffle is unavailable for much of the year. The vegetation, climate and soils where T. magnatum grows in Italy are described and compared with those found in similar areas in New Zealand. Market information and methods for cultivatingT. magnatum are also presented.
Résumé
La trufa blanca italiana(Tuber magnatum Pico) forma una relación micorrízica con las raíces de, entre otros, álamos, sauces, robles, [aspen and poplar are the same genus, Populus, which is álamo in Spanish, or more rarely temblón, so possibly not worth writing down separately], alisos y avellanas en el norte de Italia y pequeñas áreas del sur de Francia, Suiza y Yugoslavia. Sus cuerpos fructíferos, cosechados en otoño y principios del invierno, tienen fuerte aroma y sabor y son muy buscados por chefs y gourmets. Debido a que no se conserva bien, la trufa blanca italiana de buena calidad no se consigue durante gran parte del año. Se describen la vegetación, clima y suelos donde creceT. magnatum en Italia y se comparan con aquellos de áreas similares de Nueva Zelandia. También se presenta información de mercado y métodos para cultivarT. magnatum.
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Hall, I.R., Zambonelli, A. & Primavera, F. Ectomycorrhizal fungi with edible fruiting bodies 3.Tuber magnatum, tuberaceae. Econ Bot 52, 192–200 (1998). https://doi.org/10.1007/BF02861209
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