Zusammenfassung
Kohlenhydrate oder Saccharide (griech.: sakcharon = Zucker) sind die am häufigsten vorkommenden organischen Moleküle der Erde, wobei unter den zahlreichen Verbindungen die Cellulose den ersten Platz einnimmt. Als Energiespeicher dient den Pflanzen die Stärke, den Tieren und Echten Pilzen das Glykogen, die beide zum zentralen Brennstoff des Stoffwechsels, der Glucose, abgebaut werden können. Die Zellwände der Pflanzen werden insbesondere aus Cellulose, das Exoskelett der Arthropoden und die Zellwand der Echten Pilze aus Chitin aufgebaut; hier dienen diese Kohlenhydrate als Bau- und Gerüstsubstanzen. Weiterhin sind sie als Desoxyribose und Ribose am Aufbau der Nucleinsäuren und damit an der Speicherung der genetischen Information beteiligt.
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Wild, A., Schmitt, V. (2012). Biologisch wichtige Makromoleküle und ihre Bausteine I: Mono-, Di-, Polysaccharide. In: Biochemische und physiologische Versuche mit Pflanzen. Spektrum Akademischer Verlag. https://doi.org/10.1007/978-3-8274-2819-6_2
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DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-8274-2819-6_2
Publisher Name: Spektrum Akademischer Verlag
Print ISBN: 978-3-8274-2818-9
Online ISBN: 978-3-8274-2819-6
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