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Fortschritte der Chemie organischer Naturstoffe / Progress in the Chemistry of Organic Natural Products / Progrés Dans la Chimie des Substances Organiques Naturelles pp 122–176Cite as

Naturally Derived isoThiocyanates (Mustard Oils) and Their Parent Glucosides

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Abstract

The isothiocyanate producing glucosides constitute a well-defined and unique class of natural products which occur in a large variety of higher plants, belonging to a relatively small number of botanical families. They are characterized by the ability to undergo enzymic hydrolysis to isothiocyanates (mustard oils), hydrogen sulphate and D-glucose. Invariably, the latter has been encountered as the sugar moiety of the more than thirty individual compounds so far recorded, justifying the designation of the latter as glucosides.

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  1. Copenhagen, Denmark

    Anders Kjær

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  1. Anders Kjær
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  1. California Institute of Technology, Pasadena, USA

    L. Zechmeister

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Kjær, A. (1960). Naturally Derived isoThiocyanates (Mustard Oils) and Their Parent Glucosides. In: Zechmeister, L. (eds) Fortschritte der Chemie organischer Naturstoffe / Progress in the Chemistry of Organic Natural Products / Progrés Dans la Chimie des Substances Organiques Naturelles. Fortschritte der Chemie organischer Naturstoffe / Progress in the Chemistry of Organic Natural Products / Progrés Dans la Chimie des Substances Organiques Naturelles, vol 18. Springer, Vienna. https://doi.org/10.1007/978-3-7091-7159-2_4

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