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Lebensmittelrecht und Lebensmittelsicherheit

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Book cover Ernährungsmedizin Pädiatrie

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Zusammenfassung

Lebensmittelsicherheit bedeutet, dass Lebensmittel so erzeugt, verarbeitet, hergestellt und auf den Markt gebracht werden, dass sie zum Verzehr geeignet sind und dem Verzehrer keine gesundheitlichen Schäden entstehen. Lebensmittelsicherheit ist eine Voraussetzung für Lebensmittelqualität , zu der die weiteren Faktoren Zusammensetzung, Nährstoffgehalt , Frische, Haltbarkeit , Aussehen, Geschmack und ggf. Herkunft beitragen. Eine Vielzahl von Gesetzen, Verordnungen und Richtlinien sowohl für Erzeuger und Hersteller als auch für Kontrollbehörden hat die Sicherheit von Lebensmitteln für Verbraucher zum Ziel. In der Europäischen Gemeinschaft werden viele der Vorschriften zentral erlassen und gelten direkt in den Mitgliedsländern (Verordnungen) oder müssen in nationales Recht umgesetzt werden (Richtlinien).

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Literatur

Deutsches Lebensmittelrecht

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Recht der Europäischen Union

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Weitere Literatur

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Authors and Affiliations

  1. ehemals Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR), Thielallee 88–92, 14195, Berlin, Deutschland

    Prof. Dr. H. Przyrembel

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  1. Prof. Dr. H. Przyrembel
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Editors and Affiliations

  1. Akademisches Lehrkrankenhaus der, Charit, Kinder- und Jugendmedizin, Ev. Waldkrankenhaus Spandau, Stadtrandstr. 555, Berlin, 13589, Germany

    Frank Jochum

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Przyrembel, H. (2013). Lebensmittelrecht und Lebensmittelsicherheit. In: Jochum, F. (eds) Ernährungsmedizin Pädiatrie. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-29817-2_12

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  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-29817-2_12

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  • Publisher Name: Springer, Berlin, Heidelberg

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  • Online ISBN: 978-3-642-29817-2

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