Zusammenfassung
Grundsätzlich sind mit funktionellen Lebensmitteln solche Lebensmittel gemeint, die neben ihrem Nähr- und Geschmackswert zusätzlich einen mittel- oder langfristig gesundheitsfördernden Effekt besitzen. Das heißt, funktionelle Lebensmittel müssen eine nachweislich positive Funktion hinsichtlich der Gesundheit, der physischen Leistungsfähigkeit oder des Wohlbefindens ausüben.
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Rimbach, G., Möhring, J., F. Erbersdobler, H. (2010). Funktionelle Lebensmittel. In: Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger. Springer-Lehrbuch. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-04486-1_16
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