Abstract
Mineralstoffe sind die Bestandteile pflanzlicher und tierischer Gewebe, die bei der Verbrennung als Asche zurückbleiben. Die Mineralstoffe werden eingeteilt in • Mengenelemente, • Spurenelemente und • Ultraspurenelemente
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Literatur
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(2008). Mineralstoffe. In: Lebensmittelchemie. Springer-Lehrbuch. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-540-73202-0_8
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