Auszug
Zucker gelangte erst nach den Kreuzzügen über Zypern und Venedig nach Europa, wo bis dahin hauptsächlich Honig als Süßungsmittel verwendet worden war. Heutewird Zucker vor allemaus Zuckerrüben und Zuckerrohr gewonnen.
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(2007). Kohlenhydratreiche Lebensmittel. In: Lebensmittelchemie. Springer-Lehrbuch. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-540-38183-9_16
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