Alimentation, nutrition et pancréatite chronique

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Abstrait

La pancréatite chronique est une inflammation de longue durée du pancréas, qui aboutit à la destruction progressive des acini exocrines et, dans une moindre mesure, à celle des îlots endocrines (1, 2). Il ’en suit une insuffisance pancréatique lentement évolutive et, dans certains cas, une calcification des zones lésées (1, 2). C’est une maladie inflammatoire évoluant par poussées.