Biotechnology Letters

, Volume 20, Issue 6, pp 543–547

Characterisation of thermotolerant Saccharomyces cerevisiae hybrids

Authors

  • S. Rainieri
    • Dipartimento di Protezione e Valorizzazione AgroalimentareUniversità di Bologna
  • C. Zambonelli
    • Dipartimento di Protezione e Valorizzazione AgroalimentareUniversità di Bologna
  • P. Giudici
    • Istituto di Industrie AgrarieUniversità di Catania
  • L. Castellari
    • Centro di Assistenza Tecnologica in Enologia e Viticoltura (CATEV)
Article

DOI: 10.1023/A:1005389309527

Cite this article as:
Rainieri, S., Zambonelli, C., Giudici, P. et al. Biotechnology Letters (1998) 20: 543. doi:10.1023/A:1005389309527

Abstract

Thermotolerant Saccharomyces strains were crossed with mesophilic Saccharomyces cerevisiae and with cryotolerant Saccharomyces bayanus. The former hybrid is fertile confirming thermotolerant strains as S. cerevisiae. The spores from this hybrid, though, possess a low germinability and give cultures that grow poorly. The hybrid cryotolerant x thermotolerant is sterile and show a new combination of the parental strains' traits improving their technological application. © Rapid Science Ltd. 1998

Copyright information

© Chapman and Hall 1998