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Das „innere Lachen“ oder der sich „rächende Körper“ – wer gewinnt bei der Nahrungsmittelwahl?

Eine qualitative Studie zur Entscheidungsfindung in Ernährungsfragen

The “inner laughter” or “the revenge of the body”: who is going to win when it comes to food choices?

A qualitative study about decision making in matters of nutrition

  • Originalarbeit
  • Published:
Prävention und Gesundheitsförderung Aims and scope Submit manuscript

Zusammenfassung

Hintergrund

In der Fülle von Ernährungsempfehlungen – deren wissenschaftliche Basis in der Regel ungewiss ist – müssen sich Verbraucherinnen täglich orientieren. Erschwerend kommt hinzu, dass diese Empfehlungen sich teilweise widersprechen. Darüber hinaus sind sie in Einklang mit lebensweltlichen Ansprüchen, Bedingungen und Bedürfnissen zu bringen. Die vorliegende Arbeit geht der Frage nach, wie Menschen diese Herausforderung bewältigen und welche Aspekte in Ernährungsfragen handlungsleitend sind.

Methode

Es wurden 20 leitfadengestützte Interviews durchgeführt und mit der qualitativen Inhaltsanalyse nach Mayring ausgewertet.

Ergebnisse

Ernährungswissen ist zwar eine Voraussetzung, um ernährungsbezogene Entscheidungen treffen zu können, über das Wissen hinaus spielen jedoch zahlreiche weitere Faktoren wie Zeitbudget, finanzielle Mittel, Alltagsanforderungen aber auch soziale und emotionale Aspekte eine Rolle. Jenseits der Frage der Nährstoffe scheinen Fragen der Lebensmittelsicherheit eine bedeutsame Größe zu sein.

Abstract

Background

For consumers, it is necessary to make a choice on what to eat every day. Recommendations about so called healthy food vary significantly and usually lack evidence. Sometimes they are even contradictory. Additionally, nutritional eating choices have to be considered alongside the demands of everyday life, financial and time constraints. The purpose of this study was to find out, how people balance these different and partly conflicting aspects and to discover factors that influence decisions regarding food choice.

Methods

20 semistructured interviews were conducted and analysed using qualitative content analysis.

Results

Even though knowledge about nutrition is necessary to make food choices, there are several other aspects the have an impact such as time, financial condition, requirements of everyday life, or social and emotional circumstances. Beyond the consideration of nutrients, food safety seems to be an important issue for consumers.

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Abb. 1

Notes

  1. Aus Gründen der besseren Lesbarkeit wird auf die gleichzeitige Verwendung männlicher und weiblicher Sprachformen verzichtet. Sämtliche Personenbezeichnungen gelten gleichermaßen für beiderlei Geschlecht.

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Authors and Affiliations

  1. hochschule 21, Harburger Str. 6, 21614, Buxtehude, Deutschland

    Veronika Müller

  2. Institut für Public Health und Pflegeforschung, Universität Bremen, Grazer Str. 4, 28359, Bremen, Deutschland

    Norbert Schmacke

  3. Fakultät für Gesundheitswissenschaften, Universität Bielefeld, 100131, 33501, Bielefeld, Deutschland

    Petra Kolip

Authors
  1. Veronika Müller
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  2. Norbert Schmacke
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  3. Petra Kolip
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Correspondence to Veronika Müller.

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Interessenkonflikt

V. Müller, N. Schmacke und P. Kolip geben an, dass kein Interessenkonflikt besteht.

Alle beschriebenen Untersuchungen wurden im Einklang mit nationalem Recht sowie gemäß der Deklaration von Helsinki von 1975 (in der aktuellen, überarbeiteten Fassung) durchgeführt. Von allen Beteiligten liegt eine Einverständniserklärung vor.

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Die Formulierungen in Anführungszeichen sind einem der Interviews entnommen.

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Müller, V., Schmacke, N. & Kolip, P. Das „innere Lachen“ oder der sich „rächende Körper“ – wer gewinnt bei der Nahrungsmittelwahl?. Präv Gesundheitsf 11, 126–132 (2016). https://doi.org/10.1007/s11553-016-0534-5

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