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Lebensmittelauthentizität: Isotope geben Auskunft

  • Conference Proceedings „Sichere Lebensmittel - von der Früherkennung bis zur Sanktion“
  • Published:
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Zusammenfassung

Die Stabilisotopenanalyse ist ein effizientes Verfahren in der Authentizitätsprüfung von Lebensmitteln. Mit ihr kann ein Etikettenschwindel bezüglich verwendeter Rohstoffe, verwendeter erlaubter und unerlaubter Zusätze erkannt und damit Verfälschungen nachgewiesen werden. Eine Bestimmung der geografischen Herkunft mittels Stabilisotopenanalyse ist möglich, wenn sich die Isotopenverhältnisse der geografischen Herkünfte deutlich voneinander unterscheiden und wenn eine ausreichende Anzahl von Vergleichsdaten authentischer Erzeugnisse oder verlässlicher Handelsproben vorliegt. Aufgrund der zunehmenden Qualität von Verfälschungen ist eine ständige Weiterentwicklung der Isotopenmethoden erforderlich.

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Abb. 1
Abb. 2

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Authors and Affiliations

  1. Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL), Oberschleißheim, Germany

    Antje Schellenberg

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  1. Antje Schellenberg
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Correspondence to Antje Schellenberg.

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Der Kongress „Sichere Lebensmittel – Von der Früherkennung bis zur Sanktion“ fand vom 18. bis 19. Oktober 2016 in Erlangen statt und wurde vom Bayerischen Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL) organisiert und durchgeführt.

The congress “Sichere Lebensmittel – Von der Früherkennung bis zur Sanktion” took place from 18. to 19. October 2016 in Erlangen, Germany and was hosted and organized by the Bavarian Health and Food Safety Authority (LGL).

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Schellenberg, A. Lebensmittelauthentizität: Isotope geben Auskunft. J Consum Prot Food Saf 12 (Suppl 1), 41–43 (2017). https://doi.org/10.1007/s00003-016-1080-y

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  • DOI: https://doi.org/10.1007/s00003-016-1080-y

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