Originalarbeiten

Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung

, Volume 124, Issue 1, pp 14-17

Fettsäurezusammensetzung vegetabiler Öle unter besonderer Berücksichtigung der Polyensäuren

  • Ylva PetterssonAffiliated withStatens Institut för Folkhälsan

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Zusammenfassung

Der Gehalt an Linol- und Linolensäure von 30 Proben Speiseöl vegetabilen Ursprungs wurde nach zwei verschiedenen Methoden bestimmt, nämlich spektrophotometrisch nach Alkaliisomerisierung und gaschromatographisch. Mit letztgenannter Methode wurden gleichzeitig auch die übrigen Fettsäuren erfaßt. Die Berechnungsunterlagen wurden mit Hilfe reiner Methylester ermittelt. Die Resultate sind in einer Tabelle zusammengestellt.