Bestimmung des Fettgehaltes und der Fettsäurezusammensetzung in einigen Fleischwaren

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Summary

The fat content of liverpasty was estimated by the Gerber method which is a routine method for estimating the fat content of dairy products. The fat isolated by the Gerber method was used to determine the fatty acid composition with correct results.

Zusammenfassung

Die für die Fettgehaltsbestimmung von Milchprodukten bekannteGerber-Methode wurde in abgeänderter Form zur Bestimmung des Fettgehaltes in Leberpastete verwendet und das extrahierte Fett für die Bestimmung der Fettsäurezusammensetzung.