Originalarbeiten

Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung

, Volume 172, Issue 2, pp 123-128

Untersuchungen zur Jod-Brom-Relation in Lebensmitteln

  • Alfred MontagAffiliated withOrdinariat für Lebensmittelchemie der Universität Hamburg
  • , Barbara GroteAffiliated withOrdinariat für Lebensmittelchemie der Universität Hamburg

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Zusammenfassung

Die Kenntnis der Jod-Brom-Relationen in Lebensmitteln schafft die Grundlagen für experimentelle Untersuchungen des Einflusses von Brom bei Jodmangelsymptomen. Die Abtrennung von Brom und Jod erfolgt nach Mineralisierung der Lebensmittel durch Halogenierung von Sulfophthaleinen, die an Polyamid adsorbiert werden. Mit Hilfe der wellenlängendispersiven Röntgenfluorescenz werden beide Halogene simultan bestimmt. Zahlreiche Lebensmittelgruppen wurden untersucht.

Studies on the ratio of iodine to bromine in food

Summary

These studies on the ratio of iodine to bromine in food will be the basis for experimental investigations about the influence of bromine when there are iodine-deficiency-symptoms. After digestion of food-stuffs separation of bromine and iodine is carried out by halogenating of sulphophthalein (phenol red), prepared for measurement by absorption on polyamide resin.

Both halides are determined simultaneously by wavelength dispersive X-ray fluorescence spectrometry. Numerous types of food have been evaluated.