Conclusion
La détection et la quantification de contaminants biologiques dans les produits alimentaires représentent à la fois un enjeu de santé publique et la modalité de l’information et de la liberté de choix du consommateur. Elles permettent aux fabricants et distributeurs de renforcer la fiabilité des étiquetages et de mettre en évidence les avantages de leurs produits par rapport à la concurrence, et ainsi de se différencier efficacement sur des marchés denses. Des technologies analytiques adaptées et variées sont à la disposition des laboratoires d’analyse et des améliorations y sont apportées en permanence.
En France, l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa) est chargée d’évaluer les risques sanitaires liés à la consommation des produits alimentaires. Par ailleurs, plusieurs laboratoires publics sont chargés du contrôle de l’étiquetage et de la composition des aliments, dont celui de la DGCCRF, situé à Strasbourg, qui réalise environ 350 tests par an. De leur côté, pour faire prévaloir la qualité de leurs productions, surtout dans le domaine des OGM, les acteurs de l’agroalimentaire font appel à des laboratoires privés, comme le laboratoire Eurofins, à Nantes.
La Commission européenne, quant à elle, examine actuellement la législation relative à l’étiquetage des produits alimentaires. Pour cela, elle a lancé un dialogue avec les petites et moyennes entreprises qui donneront leur avis sur la législation actuelle en matière d’étiquetage des produits alimentaires et sur les possibles améliorations de la législation. Nous en attendons les conclusions avec impatience...
Références
Directive 2003/89/CE du Parlement européen et du Conseil concernant l’indication des ingrédients présents dans les denrées alimentaires: http://europa.eu.int/eur-lex/pri/fr/oj/dat/2003/l_308/l_30820031125fr00150018.pdf
Règlement 1829/2003 du Parlement européen et du Conseil concernant les denrées alimentaires et les aliments pour animaux génétiquement modifiés: http://eur-lex.europa.eu/LexUri-Serv/site/fr/oj/2003/l_268/l_26820031018fr00010023.pdf
Règlement 1830/2003 du Parlement européen et du Conseil concernant la traçabilité et l’étiquetage des OGM et la tracabilité des produits destinés à l’alimentation humaine ou animale produit à partir d’OGM: http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/site/fr/oj/2003/l_268/l_26820031018fr00240028.pdf
Directive 2000/13/CE du Parlement européen et du Conseil concernant l’étiquetage et la présentation des denrées alimentaires ainsi que la publicité faite à leur égard: http://europa.eu.int/eur-lex/pri/fr/oj/dat/2000/l_109/l_10920000506fr00290042.pdf
http://www.finances.gouv.fr/DGCCRF/
Engvall E, Perlman P. (1971) Enzymelinked immunosorbent assay (ELISA). Quantitative assay of immunoglobulin G. Immunochemistry 8(9): 871–4
Saiki RK, Gelfand DH, Stoffel S, et al. (1988) Primer-directed enzymatic amplification of DNA with a thermostable DNA polymerase. Science 239(4839): 487–91
Alim’Inter: http://www.phylogene.com/pdf/alim_inter.pdf
Higuchi R, Dollinger G, Walsh PS, Griffith R. (1992) Simultaneous amplification and detection of specific DNA sequences. Biotechnology 10: 413–7
ISO: Organise international de normalisation: www.iso.org
AFNOR: Association française de normalisation: http://www.afnor.org
Berben G., Janssen E., Debode F., Biotechnol. Agron. Soc. Environ. (2000) 4 (4), 208–213
http://www.biolytix.ch
http://www.silliker.fr
http://www.tepnel.com
http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/alt_formats/hpfb-dgpsa/pdf/res-rech/mflp-19_f.pdf
http://www.biomerieux.com/servlet/srt/bio/switzerland/dynPage?open=SWT_IND_PRDdoc=SWT_IND_PRD_G_PRD_11␣bparams.sform=1«ng=fr
http://www.affymetrix.com/products/system.affx
http://www.scom.ulaval.ca/Au.fil.des.evenements/2005/11.10/adn.html
http://dsp-psd.tpsgc.gc.ca/Collection/H21-208-2005F.pdf
http://www.eurofins.com/food-testing/en; http://www.eurofins.fr/services/analyses_alimentaires/index.asp
http://www.genome-express.com
http://www.r-biopharm.com/general/main.php
http://www.transia.de/en/index.html
http://www.elisa-tek.com/
http://www.warnex.ca/fr/
http://www.biomerieux.com/servlet/srt/bio/portail/dynPage?open=PRT_PRD
http://www.neogen.com/foodsafe.htm
http://www.elisas.com.au/allergens/index.htm
Author information
Authors and Affiliations
Rights and permissions
About this article
Cite this article
Albert, S. Détection et quantification de contaminants biologiques dans les produits alimentaires. Bio trib. mag. 21, 13–21 (2007). https://doi.org/10.1007/BF03010164
Issue Date:
DOI: https://doi.org/10.1007/BF03010164