Skip to main content
Log in

Détection et quantification de contaminants biologiques dans les produits alimentaires

  • Actualités
  • Published:
BioTribune Magazine

Conclusion

La détection et la quantification de contaminants biologiques dans les produits alimentaires représentent à la fois un enjeu de santé publique et la modalité de l’information et de la liberté de choix du consommateur. Elles permettent aux fabricants et distributeurs de renforcer la fiabilité des étiquetages et de mettre en évidence les avantages de leurs produits par rapport à la concurrence, et ainsi de se différencier efficacement sur des marchés denses. Des technologies analytiques adaptées et variées sont à la disposition des laboratoires d’analyse et des améliorations y sont apportées en permanence.

En France, l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa) est chargée d’évaluer les risques sanitaires liés à la consommation des produits alimentaires. Par ailleurs, plusieurs laboratoires publics sont chargés du contrôle de l’étiquetage et de la composition des aliments, dont celui de la DGCCRF, situé à Strasbourg, qui réalise environ 350 tests par an. De leur côté, pour faire prévaloir la qualité de leurs productions, surtout dans le domaine des OGM, les acteurs de l’agroalimentaire font appel à des laboratoires privés, comme le laboratoire Eurofins, à Nantes.

La Commission européenne, quant à elle, examine actuellement la législation relative à l’étiquetage des produits alimentaires. Pour cela, elle a lancé un dialogue avec les petites et moyennes entreprises qui donneront leur avis sur la législation actuelle en matière d’étiquetage des produits alimentaires et sur les possibles améliorations de la législation. Nous en attendons les conclusions avec impatience...

This is a preview of subscription content, log in via an institution to check access.

Access this article

Price excludes VAT (USA)
Tax calculation will be finalised during checkout.

Instant access to the full article PDF.

Institutional subscriptions

Références

  1. Directive 2003/89/CE du Parlement européen et du Conseil concernant l’indication des ingrédients présents dans les denrées alimentaires: http://europa.eu.int/eur-lex/pri/fr/oj/dat/2003/l_308/l_30820031125fr00150018.pdf

  2. Règlement 1829/2003 du Parlement européen et du Conseil concernant les denrées alimentaires et les aliments pour animaux génétiquement modifiés: http://eur-lex.europa.eu/LexUri-Serv/site/fr/oj/2003/l_268/l_26820031018fr00010023.pdf

  3. Règlement 1830/2003 du Parlement européen et du Conseil concernant la traçabilité et l’étiquetage des OGM et la tracabilité des produits destinés à l’alimentation humaine ou animale produit à partir d’OGM: http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/site/fr/oj/2003/l_268/l_26820031018fr00240028.pdf

  4. Directive 2000/13/CE du Parlement européen et du Conseil concernant l’étiquetage et la présentation des denrées alimentaires ainsi que la publicité faite à leur égard: http://europa.eu.int/eur-lex/pri/fr/oj/dat/2000/l_109/l_10920000506fr00290042.pdf

  5. http://www.finances.gouv.fr/DGCCRF/

  6. Engvall E, Perlman P. (1971) Enzymelinked immunosorbent assay (ELISA). Quantitative assay of immunoglobulin G. Immunochemistry 8(9): 871–4

    Article  PubMed  CAS  Google Scholar 

  7. Saiki RK, Gelfand DH, Stoffel S, et al. (1988) Primer-directed enzymatic amplification of DNA with a thermostable DNA polymerase. Science 239(4839): 487–91

    Article  PubMed  CAS  Google Scholar 

  8. Alim’Inter: http://www.phylogene.com/pdf/alim_inter.pdf

  9. Higuchi R, Dollinger G, Walsh PS, Griffith R. (1992) Simultaneous amplification and detection of specific DNA sequences. Biotechnology 10: 413–7

    Article  PubMed  CAS  Google Scholar 

  10. ISO: Organise international de normalisation: www.iso.org

  11. AFNOR: Association française de normalisation: http://www.afnor.org

  12. Berben G., Janssen E., Debode F., Biotechnol. Agron. Soc. Environ. (2000) 4 (4), 208–213

    CAS  Google Scholar 

  13. http://www.biolytix.ch

  14. http://www.silliker.fr

  15. http://www.tepnel.com

  16. http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/alt_formats/hpfb-dgpsa/pdf/res-rech/mflp-19_f.pdf

  17. http://www.biomerieux.com/servlet/srt/bio/switzerland/dynPage?open=SWT_IND_PRDdoc=SWT_IND_PRD_G_PRD_11␣bparams.sform=1«ng=fr

  18. http://www.affymetrix.com/products/system.affx

  19. http://www.scom.ulaval.ca/Au.fil.des.evenements/2005/11.10/adn.html

  20. http://dsp-psd.tpsgc.gc.ca/Collection/H21-208-2005F.pdf

  21. http://www.eurofins.com/food-testing/en; http://www.eurofins.fr/services/analyses_alimentaires/index.asp

  22. http://www.genome-express.com

  23. http://www.r-biopharm.com/general/main.php

  24. http://www.transia.de/en/index.html

  25. http://www.elisa-tek.com/

  26. http://www.warnex.ca/fr/

  27. http://www.biomerieux.com/servlet/srt/bio/portail/dynPage?open=PRT_PRD

  28. http://www.neogen.com/foodsafe.htm

  29. http://www.elisas.com.au/allergens/index.htm

Download references

Author information

Authors and Affiliations

Authors

Rights and permissions

Reprints and permissions

About this article

Cite this article

Albert, S. Détection et quantification de contaminants biologiques dans les produits alimentaires. Bio trib. mag. 21, 13–21 (2007). https://doi.org/10.1007/BF03010164

Download citation

  • Issue Date:

  • DOI: https://doi.org/10.1007/BF03010164

Navigation